為提升教與學的素質，幼兒教育學院特別設置示範教室，讓學員在實驗的環境裡把理論付諸實踐，這對接受職前培訓的學員尤為重要。示範教室設備完善，教學資源豐富，學員從中可獲得更多觀察兒童活動的機會，有助增進教學技巧。

幼兒教育示範教室內之設施
示範教室設施的一大特色就是設計靈活、易於變動，提供豐富的學習環境。教室闢有不同的學習角，學員可因應個別的教學主題，在學習角安排教學材料和用具，亦為兒童提供利於學習的環境。

觀課室
觀課室位於示範教室旁，室內裝有影音錄播系統及控制台。學員可利用控制台自行錄像及觀察示範教室內進行的教學活動。

觀課室內的影音器材功能全面，先進的多媒體系統能協助學員進行學教活動。此外，示範教室內裝有四個可移動的攝錄機及六個隱蔽收音器，連接到觀課室的控制台，學員可在不干預課堂活動的情況下，拍攝教室內教師和兒童的活動。

資源中心
資源中心位於幼兒教育示範教室隔鄰，為學員提供教學用具及參考資料，他們可利用各項資源準備教學及增進專業知識。

由香港豐慈善基金慷慨捐助七百八十五萬港元籌建的香港教育學院豐幼兒發展中心，於二零零一年九月在學院的大埔校園成立。透過實踐及推廣創意教學模式，中心致力推動香港的優質幼兒教育，為六個月至六歲幼兒提供以探索、體驗為本的課程，並以情與智並重的學習環境，讓學與教的喜悅盡啟幼兒的潛能。中心的工作包括支援幼師專業發展，為職前及在職教師提供教學體驗的場所，把理論與實踐結合。中心並與幼兒教育學院教學人員協作，發展創新教學模式，進行幼教科研、出版、提倡及示範創新的課程與優質幼兒教育。